Cucina barocca

Visita di Palazzo Biscari e attività di cucina

DOVE
Palazzo Biscari

COSA È INCLUSO:
- Visita guidata di Palazzo Biscari a cura del padrone di casa, Ruggero Moncada
- Show cooking seguito da pranzo o cena. Tutti i piatti, salati e dolci, sono ispirati alle ricette dei Monsù.

La cucina di palazzo tra sofisticatezza e semplicità

Durante il Barocco le facciate delle chiese e dei palazzi nobiliari, come i cerimoniali e le feste, diventano espressione sfarzosa, scenografia spettacolare per esaltare il ruolo della Chiesa o la ricchezza e le virtù delle grandi casate.

Anche la cucina barocca non sfugge allo stile del tempo. Sulle tavole sfarzosamente imbandite dei grandi palazzi, come Palazzo Biscari e Palazzo Manganelli, mentre i Monsù – gli chef della ricercatissima cucina francese – deliziavano padroni e ospiti con ardite preparazioni, le sguattere – le popolane al servizio dei nobili – le rielaboravano con ingredienti più poveri. Così nacque la caponata duchessa, trionfo di ortaggi con aragoste e salse elaboratissime che poi diventò, nella sua versione semplificata, la tradizionale caponata di melanzane.

Durante le attività saranno narrate le curiose ed affascinanti storie dei monsù e delle loro ricette, recuperate grazie ad un attento lavoro di ricerca sui ricettari di marchese e baronesse o tra le pagine di antichi libri di cucina siciliana.

Le nostre proposte:

Visita di Palazzo Biscari e attività di cucina

DOVE
Palazzo Biscari

COSA È INCLUSO:
- Visita guidata di Palazzo Biscari a cura del padrone di casa, Ruggero Moncada
- un"attività da concordare, come show cooking seguito da pranzo o cena; mini classe di pasticceria seguita da degustazione, pranzo o cena; pasta cooking class seguita da pranzo o cena.
Tutti i piatti, salati e dolci, sono ispirati alle ricette dei Monsù.

Sicilia, Catania, Palazzo Biscari, facciata sud2016.05.20 baroque dinner at Biscari Palace, Catania_003 2016.05.20 baroque dinner at Biscari Palace, Catania_002b 2016.05.20 baroque dinner at Biscari Palace, Catania_004 2016.05.20 baroque dinner at Biscari Palace, Catania_008 2016.05.20 baroque dinner at Biscari Palace, Catania_003bCucina barocca, timballo

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